La gastronomie chinoise

Les cultures chinoises et françaises ont un point commun qui est l'amour de la bonne cuisine.

La cuisine chinoise est en effet réputée dans le monde entier pour sa tradition gastronomique et sa diététique.
Dans la cuisine chinoise il existe 8 grandes familles de type de cuisine régionale et 18 techniques de base pour préparer les repas.

Voici quelques éléments de réflexion sur la cuisine chinoise :

L'usage du Wok

Le wok est largement utilisé dans les différentes techniques. La particularité de cet ustensile de cuisine est de permettre une très bonne diffusion de la chaleur d'un feu.

Les flammes vont en effet monter sur les côté du Wok avec forme évasée et permettre une cuisson rapide ce qui permet en outre d'économiser du combustible.

En outre, les aliments étant pré découpés cela favorise aussi la cuisson rapide puisqu'il n'y a pas de grosses pièces de viande à cuire.

 

Faire mijoter !

Beaucoup de techniques se terminent aussi par le fait de faire mijoter longtemps les repas. Les chinois pensent que lorsque l'on fait mijoter les plats longtemps, l'essence de la nourriture va se diffuser dans la sauce ou le bouillon.

Cela explique aussi le grand nombre de plats avec du bouillon.

Le bouillon permet aussi de s'hydrater tout en mangeant et l'eau ayant bouilli cela garanti qu'elle a été purifiée.

 

Les restaurants chinois en France

Tous les restaurants Chinois de France ne sont pas forcément tenus par des chinois de souche.

On retrouve généralement un mélange de cuisine du sud-est asiatique (Vietnam principalement, ...et non les Nems ne sont pas une spécialité chinoise) et bien souvent les plats présentés comme étant chinois ne le sont pas forcément…

En outre, la cuisine a été assez souvent adaptée aux goûts locaux et aux produits de base à disposition. Manger chinois à Marseille, Rome ou Berlin ne sera pas exactement la même expérience culinaire !

 

La diététique chinoise

La cuisine en Chine permet de rester en bonne santé et même de se soigner.

Elle fait partie intégrante de la médecine chinoise et il n'est pas de traité classique depuis 2000 ans qui n'en parle.

En résumé quels sont ces principes : Manger des produits de saison, produits localement et bien sûr des produits frais.

Se nourrir de manière raisonnable sans excès et équilibrant les saveurs (salé, acide, amer, doux et piquant) suivant ses besoins.

 


Le cours de chinois du jour

LEs troix mots que nous allons voir dans cette vidéo sont les suivants :
- C'est bon soit HAO CHI  (prononcer RAO TCHI)
- C'est délicieux soit HEN HAO CHI (prononcer REN RAO TCHI) ce qui veut dire littéralement "C'est très bon"
- (non) Merci, je suis rassasié (j'ai bien mangé) soit en mandarin CHI BAO LE, XIE XIE ce qui veut dire "J'ai bien mangé, merci" (prononcer TCHI BAO LE, SCIER SCIER---> comme le verbe scier du bois en français)

La vidéo du jour pour s'initier au chinois






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